Сүт сумен сұйылтылмайды

Мазмұны:

Сүт сумен сұйылтылмайды
Сүт сумен сұйылтылмайды
Anonim

Біздің елімізде сүт тұтыну:

Күн сайын: 41,5%

Аптасына бірнеше рет: 33,5%

Аптасына бір рет: 10%

Айына бір рет: 8%

Көп сирек: 5%Мүлдем емес: 4 %

«Тамақтану ғылымының айқын ұстанымы сүттің барлығына қажет екені анық. Балаларға да, ересектерге де арналған, өйткені сүтте ақуыз, кальций, D витамині және денсаулыққа пайдалы басқа заттар бар. Сондықтан сүт протеиніне аллергиясы бар немесе сүт қантына сезімтал адамдар ғана сүтті тұтынбауы керек», - деді диетолог Михалди Кинга GfK Hungaria Market Research Institute халық арасында сүт туралы қате түсініктерді бағалағаннан кейін. Ұлттық тағам және тағамтану ғылымдары институты диетологының айтуынша, соңғы бір жылда ұлттық сүт тұтынудың 3 пайызға төмендеуіне қате ақпараттар да әсер етеді.

сүт
сүт

Фактілер мен аңыздар:

Халықтың 37 пайызы сүтте тым көп калория бар, ал 30 пайызы сенімді емес. Сүттің майлылығы майсыздану дәрежесіне байланысты. Бір стақан (200 мл) жартылай майсыздандырылған сүттің (132 ккал) энергия мөлшері 2 ірі алманың (40 дкг) қуат мөлшеріне сәйкес келеді.

Пастерлеу және UHT өңдеу кезінде сүттен маңызды қоректік заттар жоғалады (халықтың 47%-ы бойынша) Сүт құрамындағы ақуыз және минералды және D дәрумені үшін тұтынылады. Сүттің дәрумені мен минералды құрамы термиялық өңдеу кезінде іс жүзінде өзгеріссіз қалады, нәтижесінде сүттің қоректік заттарының 10%-дан аспайтыны жоғалады.

Цехтегі сүт сумен сұйылтылған (тұрғындардың 61% сәйкес). Сүт сумен сұйылтылмаған. Венгрияның Азық-түлік кодексінің ережелеріне сәйкес, «сүт» сөзі тек сүт және басқа ештеңе жоқ өнімдерге ғана жазылуы мүмкін. Сүттің жеке құрамдас бөліктерінің мөлшері майсызданудың әртүрлі дәрежелері үшін тағамдық стандарттармен белгіленеді (май 3,5%, жартылай май 1,5%, майсыз 0,5%).

Үйде дайындалған, өлшенген сүт ең пайдалы (халықтың 82%-ы бойынша). Үйде жасалған, өлшенген сүтте денсаулыққа зиянды микроорганизмдер болуы мүмкін (мысалы, туберкулез микобактериясы, campilobacter).), оның болуы малдың денсаулық жағдайына және өңдеу орнына байланысты. Белгісіз фонға байланысты инфекцияның өте жоғары қаупі бар, сондықтан оралған сүт үйдегі, өлшенген сүтке қарағанда қауіпсіз, оны термиялық өңдеуге де ұсынылады. Сүтті өнеркәсіп қолданыстағы қатаң стандарттарға сәйкес қабылдайды және өңдейді, сондықтан ол толығымен қауіпсіз, оның құрамында қауіпті микроорганизмдер немесе химиялық заттар болмауы керек.

UHT сүті – құрғақ сүт пен судың қоспасы (халықтың 55% сәйкес). UHT сүті тек жаңа сүттен жасалған. Жаңа сүт тек UHT термиялық өңдеуден өтеді және асептикалық (микробсыз) жағдайда асептикалық қаптамаға салынады, бұл сүттің сапасын ұзақ уақыт (3-6 ай) сақтайды.

сүт00
сүт00

UHT сүтінің құрамында жаңа сүтке қарағанда дәрумендер мен минералдар аз (халықтың 70%-ы бойынша) UHT әдісін пайдаланатын термиялық өңдеу кезінде сүтте витаминдер мен минералды заттар бар негізінен өзгеріссіз қалады. Термиялық өңдеу кезінде сүттің ыстыққа сезімтал витаминдік құрамының 10% -дан аспайды. Сүттің макро және микроэлементтер құрамы дерлік өзгеріссіз қалады, ал ақуыздар, витаминдер мен минералдар мөлшері дерлік өзгермейді.

UHT сүтінде «E», яғни табиғи емес заттар көбірек болады (халықтың 68%-ы бойынша). UHT сүтінде қоспалар жоқ. Асептикалық картон қорапқа салынған UHT сүтінде ешқандай консерванттар жоқ. Сүт өзінің беріктігі UHT типті термиялық өңдеуге (Ультра жоғары температурада өңделген) және арнайы қаптамаға байланысты. Бұл сүттегі барлық бактерияларды жояды және сүттің жарық пен ауамен байланысын болдырмайды, сондықтан консерванттар қажет емес.

UHT сүтінде консерванттар бар (халықтың 75% сәйкес). UHT сүтінде консерванттар жоқ. UHT термиялық өңдеуінің арқасында сүтте бактериялар болмайды, ал 6 қабатты картон қорап сүттің жарықпен және ауамен жанасуына жол бермейді. Сондықтан ол салқындатпай да ұзақ уақытқа созылады. Бұл қате түсінік көбінесе тұтынушылар сүттің ұзақ сақтау мерзімімен емес, консервантпен байланыстыратын «консервіленген сүт» атауына байланысты. Дұрыс атауы: UHT сүті.

Ұсынылған: