Көктем болса, спаржадан жасалған кәстрөл

Мазмұны:

Көктем болса, спаржадан жасалған кәстрөл
Көктем болса, спаржадан жасалған кәстрөл
Anonim

Мен бірнеше жыл бұрын Испанияда спаржа қосылған кәстрөл рецептімен тәжірибе жасап көрдім

Андалусияда олар спаржаны бәрімен бірге жегенді ұнатады. Одан кілегейлі сорпа жасалады, оны бумен пісіріп, ет пен балыққа қосады, жаңа піскен көкөністерге шұңқыр ретінде пайдаланылады, омлет пен салаттарға да қолданылады, серрано ветчинасына оралады, тіпті торттарға пісіріледі.. Әрине, онда спаржа Венгрияға қарағанда әлдеқайда арзан.

Үйде спаржа таңғажайып қымбат: ақ спаржа бір килограмына 2800-3600 HUF шамасында, жасылы сәл арзанырақ; HUF 1200-2200. Бұл бағалар өте қорқынышты.

Кескін
Кескін

Сатып алған дүнием жақын маңдағы Перуден Ашанның көкөністер бөліміне жеткізілді. Әлбетте, отандық өнім үшін тағы біраз күтуіміз керек, бірақ, өкінішке орай, бұл үшін де баға әлдеқайда арзан болмайды.

Венгриядағы кәдімгі спаржа (Asparagus officinalis)

Өнеркәсіптік өсіру 1920 жылдары құрылған. Оның егістік көлемі 400 гектарға жетеді. Жақсы экспорттық әлеуеттің нәтижесінде 1962 жылы спаржа өндіру алаңы 1180 гектарға дейін өсті, 1981 жылы ол 142 гектарға дейін төмендеді. 2009 жылға қарай біздің елімізде егістік алқабы 2000 гектарға жақындап, өнім жылына 3000 ц-нан асады. Дереккөз: Wikipedia

Жарты келі спаржа 4 порцияға жеткілікті, сондықтан бүкіл тағам шамамен 3000 HUF шығады. Сондықтан бұл ең үнемді тағам емес, бірақ өте дәмді.

Рагу дайын болсын

  • 35 дкг тартылған ет (шошқа еті, сиыр еті)
  • 1 банка күріш қаймақ (қарапайым кремді де қолдануға болады)
  • 1-2 үлкен қызыл пияз
  • 4 түйір сарымсақ
  • 2 шай қасық ұнтақталған куркума
  • 1 шай қасық ұнтақталған имбир
  • 2 шымшым ұнтақталған қара бұрыш
  • 2 шай қасық ұнтақталған орегано
  • 1 шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы
  • тұз
  • 3 ас қасық кокос майы

Алдымен әрқашан етті дайындаймын, сосын салқындағанша күріш пен қояншақты жасаймын. Бұқтырылған тағам сияқты дайындалуы керек.

1. Пияз мен сарымсақты кішкене текшелерге кесіңіз, кокос майына жақсылап қуырыңыз, содан кейін тартылған етті қосыңыз.

2. Етті ағарғанша қуырыңыз, орегано қосыңыз, бірнеше минут араластырыңыз, содан кейін басқа дәмдеуіштерді қосыңыз: алдымен тұз, содан кейін бұрыш, содан кейін имбирь, мускат жаңғағы және ең соңында куркума.

3. Барлығын бірге ұсақтап, күріш кремін қосыңыз. Соңында мен оны тағы бір рет пісіріп, пештен шығарып, қақпақтың астында қалдырамын.

Кескін
Кескін

Көбірек қарапайым адамдар күріш пен қояншақты бір уақытта пісіре алады

  • 1 кесе күріш (мен жасмин күрішін қолданамын, себебі ол «жабысқақ», бірақ кез келгені жарайды)
  • 2 кесе су
  • 1 шымшым тұз (міндетті емес)
  • 1 уыс мейіз (міндетті емес)

1. Мен күрішті жақсылап жуып, су мен күріш қоспасы масса болғанша оны өте жоғары температурада кастрюльде пісіремін. Мен оны оттан аламын.

2. Содан кейін мен оны қақпақпен жауып, күріш суды сіңіру үшін оны 10-15 минутқа қалдырамын. Мен спаржа кәстрөліне мейіз қосқым келді, бірақ, өкінішке орай, менде қор таусылды. Үйде бар болса, күрішпен бірге пісіріңіз. Дәмді! О, маймен қызартуды және басқа да қажетсіз қиындықтарды ұмытыңыз, егер сіз оны жоғарыда айтылғандай дайындасаңыз, жабыспай тамаша нәтиже аласыз.

Спаржа келсін

Көкөніс тазалағышты алыңыз да, аспарагусты ас үй үстелінің үстіне қойып, сыртын аршып бастаңыз. Үстіңгі қабығын тазалаудың қажеті жоқ, бірақ оны өте мұқият жуу керек, ішінде құм қалса, рахат сол жерде болады.

Спаржаны басынан шамамен 2 дюйм төмен (жоғарғы) абайлап ұстап, қабығын осылайша тазалаңыз. Тек қалыңырақ, ағаш тәрізді ұшын тегіс етіп кесіңіз. Бұл өте қарапайым, ол өзі береді, ағаш бар жерде сындырады. Содан кейін оны жуып, суға түсуге болады:

  • 500 г спаржа
  • 1 ас қасық қамыс қант
  • 1 шымшым тұз

Ұзын, жіңішке аяқты кастрюльге суды, тұзды және қант қамысын салып, суды қайнатыңыз. Су қайнаған кезде спаржа салыңыз, бастары шығып тұруы керек, ол жай ғана бумен пісірілсе жеткілікті. Қақпақты жабыңыз, температураны жартысына дейін төмендетіңіз және қақпақпен 6 (!) минут қайнатыңыз. Содан кейін спаржаны судан тез алып тастаңыз, сонда дәм піспейді және ол құлап кетпейді! Егер бұл тым көп мацера болса, оларды алаңдатпай пісіріңіз.

Қалғанның бәрі қабаттау

Табаға күрішті жайып, сосын етті, ең соңында спаржа қосыңыз. Үстіне күріш немесе қаймақ пен үгітілген ірімшік қоюға болады. Үстіне ысталған және жай ірімшікті де үккіштен өткізіп қойдым, өте бай болып шықты.

Пешті алдын ала қыздырып, 170 градуста 30 минут пісіріңіз (немесе үстіне ірімшік қызарғанша). Суығанша күте алсаңыз, оны жақсылап кесуге болады.

Ұсынылған: