Көкөністердің триумфы: минестрон

Мазмұны:

Көкөністердің триумфы: минестрон
Көкөністердің триумфы: минестрон
Anonim

Мен бұл итальяндық сорпаны көптен бері ұнатпадым, өйткені мен әрқашан тек қызанақ нұсқасын кездестірдім. Менде қызанақпен ешқандай проблема жоқ, бірақ мен оны томат сорпасы немесе қызанақ шырыны ретінде жей алмаймын. Өкінішке орай, бұлардың иісі мені ауыртады, сондықтан мен мәзірімнен Minestrone деп ойлаған сорпаны алып тастауға тура келді. Кем дегенде біраз уақытқа.

Содан кейін итальяндық досым минестронды бірнеше жолмен дайындауға болатынын және оны Италияның қай бөлігінде жегеніңіз маңызды емес екенін айтты. Кейбір жерлерде қызанақ көбірек жасайды, кейбір жерлерде қызанақ мүлдем қосылмайды. Өйткені оның отбасында бұл әдет емес.

Кескін
Кескін

Ол Флоренциядан келеді және олар, мысалы, сорпаға жаңа піскен қызанақтарды мүлде салмайды, тек томат пастасы. О, бұл аз ғана, бірақ бонус ретінде олар оны пармезанмен жақсы орап алады. Осылайша минестрон менің сүйікті сорпаларымның біріне айналды.

Сорпаны дайындау өте оңай, әсіресе көкөністерді турағанды ұнататын болсаңыз немесе қалтаңыз үшін мұны жасайтын балаңыз болса. Егер олардың ешқайсысы болмаса, бұл аздап сүйрейді, бірақ сонша көкөністер үлкен мөлшерде сорпа жасайды және оны жалықтырғанша жеуге болады.

Сорпаны төмен температурада пісіру өте маңызды, сондықтан ол мөлдір және дәмді болады.

Үміткерлер

  • сорт (немесе су)
  • пирейдің жарты сабағы
  • 1 бас қызыл пияз
  • 2 сәбіз
  • бүтін пармезан ірімшігі (өлшенген)
  • 2 шалқан
  • 3 кішкентай картоп (жұмыртқа көлемінде немесе бір үлкен)
  • 1 тәтті картоп
  • 2 уыс күріш
  • 3 уыс жасыл бұршақ
  • 1 цуккини
  • 2 ас қасық табиғи томат пастасы
  • 1 байлам жаңа ақжелкен
  • 1 уыс ақ құрғақ бұршақ (суланған)
  • 2 балдыркөк сабағы
  • тұз
  • жаңа ұнтақталған бұрыш
  • 2 шай қасық куркума
  • 2 шай қасық мускат жаңғағы
  • 1 ас қасық қамыс қант
  • 3 ас қасық кокос майы/зәйтүн майы

Міне, қалай бастау керек

1. Қызыл пиязды тураңыз, пиязды сақина етіп кесіңіз де, шыны тәрізді болғанша майға бумен пісіріңіз.

2. Қантты қосып, қызылшаны, ақжелкенді, күрішті және құрғақ бұршақты карамельдендіріңіз.

3. Куркума, мускат жаңғағы және бұрышпен дәмдеңіз. Тұзды әлі қоспаңыз!

4. Сорпаны (немесе тіпті қарапайым суды) құйыңыз, пармезанның ұшын (қабығын) қосып, сорпаны өте төмен температурада 15-20 минут пісіріңіз.

5. Жасыл бұршақ пен картопты қосыңыз.

Кескін
Кескін

6. Соңында цуккини, балдыркөк және тәтті картоп қосуға болады.

7. Барлық көкөністер жұмсарған кезде, қызанақтарды аздап шырынмен араластырыңыз, сорпаға қосыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз, пешті жабыңыз және суығанша табаны жауып қойыңыз.

8. Үгітілген пармезан, жаңа ақжелкен және насыбайгүлмен бірге қызмет етіңіз. Қуырылған нан текшелерін ұнатсаңыз, оны да қосуға болады.