Рождестволық шарапты таңдау бойынша кеңестер

Мазмұны:

Рождестволық шарапты таңдау бойынша кеңестер
Рождестволық шарапты таңдау бойынша кеңестер
Anonim

Дұрыс шарапты дұрыс тағаммен жұптастыру өте жақсы, бірақ егер сіз оны дұрыс қабылдамасаңыз, сөреден дұрыс қызыл немесе ақ түсті таңдаудың орнына ақымақ болып көрінесіз. Қазіргі уақытта барлығы дерлік ақ балықпен қызыл шарапты ұсынбайтынымызды біледі, бірақ жағдайды қиындату үшін оны қандай температурада беретініміз маңызды емес. Төменде шарап маманы Кристиан Катона оны немен, немен және қалай тұтыну керектігін түсіндіреді.

Табиғаты бір-біріне қарама-қайшы келетіндіктен, шарап ұнамайтын тағамдар бар. Оларға сірке суы бар тағамдар, салаттар, карри қосылған тағамдар (егер карри шынымен тағамның дәмін анықтаса), қышқыл жемістер (лимон, апельсин жеміс салаттары) жатады.

Ұнату ұнайды

Тәтті шараптардың негізгі ережесі - шарап әрқашан тағамнан тәтті болуы керек. Құрамында қант қалдығы бар құрғақ шарапты негізінен жеміс соусы сияқты тәтті хош иісі бар тұзды тағамдарға ұсынуға болады.

shutterstock 163191017
shutterstock 163191017

десерт неғұрлым тәтті болса, соғұрлым біз онымен тәтті шарап ұсынамыз. Біз жеңіл десерттерге жартылай тәтті, тәтті ақ шарапты, сүзбеге, шабдалыға, алмаға, алмұртқа және ванильге негізделген десерттерге, ал тәтті қызыл шарап пен мейіз шарапына концентраты бар тәтті десерттерге, шоколадқа, кофеге, какаоға кеңес береміз., және майлы тұқымдар.

Әрине, Венгрияда тәтті ақ шарапты алу оңай, бірақ тәтті қызыл шараптарды (яғни сапалы) алу қиындық тудыруы мүмкін, өйткені Венгрияның шарап аймағындағы қызыл жүзім тәттілендірілмеген. тәтті шарап. Әрине, Сепассоны-волгияда жергілікті дәстүр тәтті Менуар түрінде оны жоққа шығарады, бірақ олар әдетте тәтті рейтингке (45 грамм/литр) жету үшін концентратты пайдаланады. Мен тәтті грек Мавродафна жүзімінен жасалған қызыл мейіз шарапын ұсынамын, оны грек мамандандырылған дүкендерінен немесе жаңа шарап бөлшек сауда желісі Borháló-дан сатып алуға болады.

Құрғақ шарап түрлері

Ашық құрғақ ақ шарап

Қатты, толық денелі құрғақ ақ шарап

Ашық қызыл

Дене қызыл

Ашық құрғақ ақ шараптарды келесі тағам топтарына ұсынуға болады: жеңіл сорпалар, көкөніс тағамдары, макарон тағамдары, ақ еттен жасалған құс еті, шошқа еті, шошқа еті, бұзау еті, ақ ет балық. Олар сондай-ақ етсіз сорпаларға, кілегей сорпаларына, салқын тағамдарға (ветчина, салями, шұжық), жұмыртқа негізіндегі салқын тағамдарға, майонез салаттарына, ет тағамдарына, салаттарға, қуырылған көкөністерге, бауырға, грильде және терең қуырылған тағамдарға жарамды. қуырылған ақ ет балық, грильде және қуырылған ақ ет құс еті, Hortobágy құймақтары үшін, гриль және қуырылған шошқа еті, қуырылған тілімдер, шошқа еті, бұзау еті, қытай тағамдары, кілегей қосылған жеңіл, жеңіл макарон тағамдары, көкөніс макарон тағамдары, балық хош иістендірілген макарон тағамдары және теңіз өнімдері, жұмыртқа nokedlihe. Біз бұл шараптарды суық, 8-10 градус температурада береміз, сондықтан ол үйлесімді түрде тұтынылады, сондықтан алкоголь, қышқыл және хош иістер бір-бірімен ең жақсы күйінде ойнайды. Жалпы, балғын, балғын, хош иісті ақ шараптар осы температураны жақсы көреді: Cserszegi Fűszeres, Irsai Oliver, Muscat Ottonel, Sárgamuskotaly немесе дәстүрлі, көп мақсатты итальяндық Рислинг, Рейн, Совиньон Блан

A толық денелі, жиі көне құрғақ ақ шараптар келесі тағам топтарына ұсынылуы мүмкін: Жалпы ереже бойынша, толыққанды ақ шарап ет үшін ұсынылады. алдыңғы тағам тобына қарағанда күрделі дәм, бірақ бір типті. Оларға кілегей негізіндегі ауыр сорпалар, ауыр, тұздықтағы ақ етті құс еті, шошқа еті, ысталған балық және ірімшіктер (шарап бөшкеден сәл ысталған дәмін алады, сондықтан піскен ақ шарап ысталған тағамдарға қажет), ерекше, бай. кілегейлі сорпалар, қырыққабат-ет тағамдары, тiске ысталған, ысталған балық, ананас-алма-алмұрт етi, соусты ет, ақ ет балық соусы, венгр етi, лексо етi, тағамдар, шұжық етi, тағамдар, картоп кәстрөлдерi, бай көкөністер -рикотта макарон тағамдары, жартылай қатты ірімшіктер: Trappist, Gouda, Edami, Old Town.

shutterstock 95976979
shutterstock 95976979

Ескі ақ шараптар енді «тас салқын» берілмейді, 10-12 градус температурасы қолайлы. Жалпы, Chardonnay, Sürkebarat (Pinot Gris) қартаюға ең қолайлы.

A könnyű vöröök - итальяндық ет және қызанақ тағамдарына, жеңіл бұқтырылған тағамдарға, қоңыр еттен жасалған құс етіне, сондықтан оларды ұсынуға жеткілікті ауыр және күрделі емес ет пен бұрыш тағамдарының сүйемелдеуі. толыққанды қызыл шараптар. Балық сорпасы, гуляш сорпасы, ет бұқтырмасы, рисотто, макарон, Болон спагетти, лазанья, етті көкөніс кастрюльдері, ет, ветчина, венгр пиццасы, фаршталған қырыққабат, шошқа еті, бұршақ тағамдары, қуырылған үйрек, үйрек төсі, қаз, қоңыр ет үшін жарамды. құс еті, бауыр, котлеттер, қабырғалар, стейк, қуырылған сиыр еті, тауық еті немесе ұқсас тағамдарға арналған. Жеңіл немесе орташа ауыр қызыл шараптарды тұтынудың температурасы 13-16 градус. Бұл әдетте келесі сорттар болуы мүмкін: Portugieser, Zweigelt, Kadarka, Kékfrankos, Pinot Noir.

толық қызыл шарап сиыр еті мен аң тағамдарына тән қосымша тағамдар. Олар қуырылған қой етімен, сиыр етінен жасалған стейктермен, сиыр етінен жасалған ет, сүзбе, сиыр еті, бұқтырылған ет, аң тағамдарының барлық түрлерімен, мүмкін ащы, кесілген үйрек немесе қаз аяқтарымен, бай маринадталған, қатты дәмделген венгр гриль қызыл етімен, қатты көк ірімшіктермен, камамбер, пармезан. Толық денелі қызыл шараптарды бөлме температурасында дерлік ішуге болады, 17-19° Каберне франк, каберне-Совиньон, Мерлот ұзақ уақыт бойы қартаюға болатын толыққанды сорттар.

Ұсынылған: