Бұл тағам әрқашан хит болып табылады, салыстырмалы түрде аз мацерамен айтарлықтай үлкен порция жасауға болады. Бұрыш фаршын жейтіндерге де, тек тефтели үшін аң аулайтындарға да ұнайды.
Егер олардың бұрыштары ешкімге ұнамаса, сіз тіпті бүкіл салмадан тұшпара жасауға болады, бірақ сонда да дәмі үшін шырынға бір-екі бұрыш пісіріңіз.
Қосымшалар:
6-8 фаршталған бұрыш
60 дкг тартылған ет (шошқа, тауық немесе күркетауық)
2 жұмыртқа
10 дкг күріш (дөңгелек)
1 сарымсақ түйірі
тұз, бұрыш
½ балдыркөк түйнегі
бір шоқ балдыркөк
1 пияз
6 дкг ұн
6 -7 ас қасық май
1 ас қасық қызыл бұрыш
40-50 дкг концентрлі қызанақ + су (немесе көп 100% томат шырыны)3-4 ас қасық қант
- Фаршты, жұмыртқаны, ұсақталған сарымсақты және күрішті илеп, тұз бен бұрыш себіңіз. Аршылған бұрыштарды толтырыңыз, ол өте тығыз болмауы керек, себебі ол пісіру кезінде жарылып кетеді. Қалған салманы тефтелилерге айналдырыңыз.
- Үлкен кастрюльде суды (немесе көп қызанақ шырынын) қыздырып, балдыркөк, көк және пиязды қосыңыз. Қайнаған кезде бұрыш пен котлеттерді салыңыз, олар пісіру шырынымен жабылуы керек. Орташа отта бір сағат пісіріңіз.
- Қараластыруды дайындаймыз: 6-7 ас қасық май мен 6 дкг ұнды араластырып, қызарғанша қуырып, оттан алып, бір ас қасық қызыл бұрыш сеуіп, аздап салқын су мен концентрлі қызанақ.
- Бірнеше шелек пісірме сорпаны қосыңыз, 3-4 ас қасық қантпен дәмдеңіз, қажет болса тұз қосыңыз. Томат соусын қайтадан бұрышқа құйып, 5-10 минут пісіріңіз.
